基本信息
| 标准名称： | 西式蒸煮,烟熏火腿卫生标准 |
| 英文名称： | Hygienic standard for cooked and smoded ham in package |
| 中标分类： |
医药、卫生、劳动保护 >>
卫生 >>
食品卫生 |
| ICS分类： |
食品技术 >>
肉、肉制品和其他动物类食品
|
| 替代情况： | 被GB 2726-2005代替 |
| 发布部门： | 中华人民共和国卫生部 |
| 发布日期： | 1991-06-07 |
| 实施日期： | 1992-03-01 |
| 首发日期： | 1991-06-07 |
| 作废日期： | 2005-10-01 |
| 提出单位： | 卫生部卫生监督司 |
| 归口单位： | 卫生部委托技术 |
| 起草单位： | 上海市、山东省、浙江省食品卫生监督检验所 |
| 起草人： | 姜培珍、张理、浦惠莉、郑理、郑蕾霞 |
| 出版日期： | 1900-01-01 |
| 页数： | 4页 |
适用范围
部分被GB/T 5009.87-2003代替
本标准规定了定型包装的西式蒸煮、烟熏火腿的技术要求、检验方法、运输、贮存的卫生要求。
本标准适用于以畜、禽肉为主要原料，经腌制、加热制成的定型包装的西式蒸煮、烟熏火腿。
前言
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引用标准
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所属分类： 医药 卫生 劳动保护 卫生 食品卫生 食品技术 肉 肉制品和其他动物类食品
【英文标准名称】:Sensoryanalysis-Methodology-Duo-triotest
【原文标准名称】:感官分析.方法论.对比试验法
【标准号】:BSENISO10399-2010
【标准状态】:现行
【国别】:英国
【发布日期】:2004-07-02
【实施或试行日期】:2004-07-02
【发布单位】:英国标准学会(GB-BSI)
【起草单位】:BSI
【标准类型】:()
【标准水平】:()
【中文主题词】:分析;比较试验;定义;对比试验法;食品;试验研究;抽样方法;感官;感官分析;感官分析(食品);试验;试验条件
【英文主题词】:Analysis;Comparativetests;Definitions;Duo-Triotest;Foodproducts;Investigations;Samplingmethods;Sensory;Sensoryanalysis;Sensoryanalysis(food);Testing;Testingconditions
【摘要】:ThisInternationalStandarddescribesaprocedurefordeterminingwhetheraperceptiblesensorydifferenceorsimilarityexistsbetweensamplesoftwoproducts.Themethodisaforced-choiceprocedure.Themethodisapplicablewhetheradifferenceexistsinasinglesensoryattributeorinseveralattributes.Themethodisstatisticallylessefficientthanthetriangletest(describedinISO4120)butiseasiertoperformbytheassessors.Themethodisapplicableevenwhenthenatureofthedifferenceisunknown[i.e.itdeterminesneitherthesizenorthedirectionofdifferencebetweensamples,noristhereanyindicationoftheattribute(s)responsibleforthedifference].Themethodisapplicableonlyiftheproductsarefairlyhomogeneous.Themethodiseffectivefora)determiningthat?eitheraperceptibledifferenceresults(duo-triotestingfordifference),or?aperceptibledifferencedoesnotresult(duo-triotestingforsimilarity)when,forexample,achangeismadeiningredients,processing,packaging,handlingorstorage;b)orforselecting,trainingandmonitoringassessors.Twoformsofthemethodaredescribed:?theconstant-referencetechnique,usedwhenoneproductisfamiliartotheassessors(e.g.asamplefromregularproduction),and?thebalanced-referencetechnique,usedwhenoneproductisnotmorefamiliarthantheother.
【中国标准分类号】:X04
【国际标准分类号】:67_240
【页数】:26P.;A4
【正文语种】:英语